Emhætter
I denne kategori ligger emhætter fra underskabsmodeller på tooghalvtreds centimeters bredde til væg- og skorstensemhætter på halvfems, med en kapacitet fra to hundrede og halvtreds til otte hundrede kubikmeter i timen. Først vælger man mellem aftræk ud og recirkulation, for kun aftrækket fører også fugten ud af køkkenet. Bredden skal være mindst som kogepladen, ellers slipper dampen ud til siderne. Og kapaciteten regner du ud fra køkkenets rumfang gange ti, ved recirkulation regn med omkring det dobbelte.
Emhætter
I denne kategori ligger emhætter fra underskabs- og integrerede modeller til væg-, skrå- og skorstensemhætter, i bredderne tooghalvtreds, tres og halvfems centimeter. Kapaciteten går fra to hundrede og halvtreds til otte hundrede kubikmeter i timen og energiklasserne fra A+ til A+++. De fleste har LED-belysning og knap- eller berøringsbetjening, og en del klarer både aftræk og recirkulation. Højden over kogepladen foreskriver producenten, og ved gas plejer den at være større end ved el, så der skal du altid følge vejledningen.
Det første er aftræk ud over for recirkulation. En emhætte med aftræk blæser luften ud gennem et rør, så lugten, fedtet og fugten forlader køkkenet. En med recirkulation sender den gennem fedtfilteret og kulfilteret og giver den tilbage til rummet, så lugten tager den, men vanddampen lader den blive i køkkenet. Derfor vælges aftræk overalt, hvor der er noget at bore igennem, og recirkulation der, hvor det ikke går, for eksempel i en lejlighed midt i huset.
Det andet er bredden efter kogepladen. Emhætten skal være mindst lige så bred som pladen under den, for det, der rager ud over dens kant, slipper ud til siderne. Til en kogeplade på tres centimeter hører der altså tres og til en på halvfems halvfems, og bredere skader aldrig. Underskabsmodellerne bliver lidt smallere, tooghalvtreds eller nioghalvtreds komma fem centimeter, fordi de gemmer sig i skabet.
Det tredje er kapaciteten i kubikmeter i timen. Regn køkkenets rumfang ud, altså længde gange bredde gange højde, og tag det gange ti, hvormed du får minimum. Ved åben planløsning eller hyppig stegning regn med tolv, så ud af femogtyve kubikmeter kommer to hundrede og halvtreds til tre hundrede kubikmeter i timen. Ved recirkulation ganges der med omkring tyve, fordi luften kører rundt, og derfor har du brug for en betydeligt stærkere maskine der.
Det sidste er fedtfilteret over for kulfilteret. Fedtfilteret af metal fanger fedtet, det tages ud og vaskes op og holder dermed hele apparatets levetid. Kulfilteret binder derimod lugten, det bruges op og smides ud efter en tid, og du har kun brug for det, når du kører på recirkulation.